Gegrilde zalmmedaillon met tagliatelle en rucolapesto

• 1 Maal in de keuken­ machine de hazelnoten met de rucola, sinaasappel­ rasp, knoflook en een scheut olijfolie tot een fijne pesto. Breng op smaak met zout en peper.
• 2 Verwarm de ovengrill voor. Bestrijk de zalmmedaillons met olijfolie en rooster ze een paar minuten onder de grill. Keer de medaillons voorzichtig en rooster nog een paar minuten.
• 3 Kook intussen de tagliatelle in een paar minuten beetgaar in water met zout. Giet af en schep de pesto erdoor. Verdeel de pasta in mooi gedraaide torentjes over 4 borden en leg een zalmmedaillon erop. Bestrooi met peper en naar smaak extra sinaasappelrasp. Garneer met dille.

wijnadvies

Bij deze gegrilde zalm serveer je een volle witte wijn. Bij de hazelnoten en sinaasappelrasp smaakt de Australische Stoney Creek Chardonnay Semillon goed.