- 1 Verwarm de oven voor op 200°C. Leg 2 pollepels op het werkvlak en leg steeds 1 aardappel tussen de stelen. Snijd de aardappel met een scherp mes elke 4 mm in, tot het mes de stelen raakt.
- 2 Leg de ingesneden aardappels in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Strooi wat zout tussen de laagjes en bak in het midden van de oven in circa 50 minuten gaar en knapperig. Bestrijk tussendoor met olie uit de schaal.
- 3 Verhit na 30 minuten oventijd 2 eetlepels boter en 2 eetlepels olijfolie in een braadpan, tot de boter bruist. Bak hierin de gehaktballetjes circa 5 minuten rondom aan.
- 4 Voeg de knoflook en tijm toe en fruit mee. Giet een paar eetlepels water erbij en laat de balletjes circa 10 minuten garen in de jus.
- 5 Blancheer intussen de snijbonen in circa 3 minuten beetgaar in water met zout en giet af. Neem de balletjes van de warmtebron en voeg een klontje koude boter toe aan de jus. Leg het deksel op de pan en draai de pan rond tot de boter gesmolten is. Serveer de gehaktballetjes met de jus, aardappels en snijbonen.
wijnadvies
Serveer bij de gehaktballetjes met hasselback-ardappels en snijbonen een Australische blend van shiraz, grenache en petit verdot.
