Gemberkoekjes

• 1 Verwarm de oven voor op 160ºC.
• 2 Meng het bakmeel met de gemberpoeder, suiker en een snuf zout.
• 3 Mix er in een keukenmachine of met de deeghaken van een mixer de boter en gembersiroop door tot een stevig deeg.
• 4 Druk het deeg op het werkvlak uit tot een rol en verpak in folie. Laat circa 15 minuten rusten in de koelkast.
• 5 Snijd de rol in 10 gelijke stukjes en rol hier balletjes van.
• 6 Druk met de duim een holletje in elk balletje en leg ze met het holletje naar boven op de bakplaat.
• 7 Klop de eidooier los met een paar druppels water en bestrijk de koekjes ermee.
• 8 Verdeel de gembersnippers erover en bak de koekjes in het midden van de oven in 15-20 minuten gaar en goudbruin.
• 9 Laat de gemberkoekjes een beetje afkoelen op een rooster.

bereidingstip

Neem in plaats van gembersnippers kleine stukjes chocolade voor chocolate chip cookies. Vervang dan de gemberpoeder en -siroop door kaneel, vanille en/of honing.