home recepten Gepocheerde visfilet met basilicumkrokant

Gepocheerde visfilet met basilicumkrokant

Name: Gepocheerde visfilet met basilicumkrokant
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 2 vellen filodeeg; 3 eetlepels boter; 12 blaadjes basilicum; 400 gram kabeljauwfilets; 400 gram zalmfilets; citroen; 2 eetlepels olijfolie; 2 sjalotjes; 300 gram doperwten; 300 gram diepvriesdoperwten; 300 gram spinazie

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrijk de vellen filodeeg met 2 eetlepels gesmolten boter. Snijd ze 2 keer schuin doormidden tot 8 gelijke stukken.
2 Leg 4 velletjes op de bakplaat en leg op elk velletje een paar blaadjes basilicum.
3 Bestrooi met wat grof zout en leg de overige 4 velletjes deeg er met de beboterde kant naar boven op.
4 Verhit de rest van de boter in een pan en leg de stukken vis erin. Bestrooi de vis met zout en peper.
5 Besprenkel met citroensap en pocheer de vis circa 10 minuten op middelhoge stand met het deksel op de pan.
6 Bak intussen het filodeeg in het midden van de oven in circa 5 minuten krokant.
7 Verhit de olie en fruit hierin de sjalotjes circa 4 minuten. Voeg de doperwten toe en stoof ze op een lage stand mee.
8 Schep op het laatste moment de spinazie door de erwten en laat heel kort slinken.
9 Verdeel de groenten over 4 warme borden en schep een stuk vis erop. Leg er een basilicumkrokant op en serveer direct.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	315 kcal
vet	16 gram
verzadigd vet	7 gram
koolhydraten	14 gram
eiwit	25 gram

boodschappen

boodschappen

Gepocheerde visfilet met basilicumkrokant