- 1 Breng de bouillon met de ui, de bleekselderij en de peterselie tegen de kook aan. Leg de zalmfilet in de pan pocheer ca. 7 minuten.
- 2 Houd 4 mooie toefjes dille apart en hak de rest van de blaadjes fijn. Roer de mayonaise met de dille en het citroensap door elkaar.
- 3 Schep de vis voorzichtig uit de pan en serveer met de mayonaise.
wijnadvies
Zalm in zijn vele verschijningen is een echte witliefhebber, bij voorkeur Chardonnay en Sauvignon Blanc. Neem bijvoorbeeld voor de gepocheerde en de geroerbakte zalm Sauvignon Blanc van Bergschaduw, Touraine of Qué Mas.
