Gepofte-bietensoep

• 1 Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook 3 minuten. Voeg de tomatenblokjes, bouillon, komijn- en korianderpoeder en de bietjes toe en warm 5 minuten door.
• 2 Pureer met een staafmixer tot een gladde soep en breng op smaak met zout en peper.
• 3 Serveer de bietensoep in 4 kommen en bestrooi met de geitenkaas en peterselie.

bereidingstip

Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.