Gepofte bietjes met geitenkaas en pistachenoten

• 1 Verwarm de oven voor op 200ºC. Leg de bietjes per stuk op een stuk dubbelgevouwen aluminiumfolie. Halveer grote bieten eventueel.
• 2 Leg de knoflook en oregano in het midden op de bieten, bestrooi met zout en peper en besprenkel met de olijfolie en balsamicoazijn.
• 3 Vouw de foliepakketjes goed dicht en pof de bieten circa 45 minuten in het midden van de oven. Als je met de punt van een mes goed in de bietjes kunt prikken, zijn ze gaar.
• 4 Neem de gepofte bietjes uit de oven, pas op want ze zijn heel heet. Verwarm de ovengrill. Open de pakketjes, maar laat het folie eromheen.
• 5 Snijd de bietjes aan de bovenkant kruislings in en duw ze iets open. Vul de opening met de geitenkaas en verdeel de noten en honing erover. Gratineer 4-5 minuten niet te dicht onder de grill tot de geitenkaas lichtbruin is.

bereidingstip

Hoewel de smaak minder intens is, bespaar je tijd met gekookte bietjes. Verpak ze in aluminiumfolie met de knoflook, kruiden, olie en azijn en verwarm 15-20 minuten in de oven. . Neem 2 eetlepels tijm in plaats van oregano. . Vervang in dit recept de geitenkaas door feta. . Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.