Gepofte-knoflooksaus met peterselie en citroen

• 1 Knijp de teentjes knoflook leeg en voeg een snuf zout en het citroensap toe. Maal op een hoge stand in de keukenmachine glad. Voeg de olijfolie langzaam toe tot een lobbige saus ontstaat. Voeg op het laatste moment 1-2 eetlepels ijskoud water toe om de saus mooi glad te maken.
• 2 Roer de peterselie en citroenrasp erdoor. Bewaar tot gebruik afgedekt in de koelkast. Lekker bij gegrild (lams)vlees, vis, gebakken aardappels of rauwkost.

bereidingstip

Vervang de gepofte knoflook in deze gepofte knoflooksaus met peterselie en citroen ook eens door rauwe knoflook. Gebruik dan maximaal 4 teentjes.