home recepten Geroerbakte kip met groentenmie

Geroerbakte kip met groentenmie

Name: Geroerbakte kip met groentenmie
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 2 winterwortels; 1 courgette; 1 eetlepel arachideolie; 1 eetlepel zonnebloemolie; 2 eetlepels Thaise rode currypasta; 400 gram kipfilets; 2 preien; 1 eetlepel olie; 50 gram ongezouten pinda’s; 50 gram ongezouten cashewnoten; 6 takjes koriander

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Schil de winterwortels met een kaasschaaf in de lengte in linten en snijd de linten in dunnere repen. Doe hetzelfde met de courgette.
2 Breng een grote pan met ruim water en zout aan de kook.
3 Verwarm de olie in een wok en fruit de currypasta al roerend 1 minuut. Voeg de kipfilet toe en bak deze op een lage stand om en om gaar en bruin in circa 15 minuten.
4 Blancheer intussen alle groenten in één keer 30 seconden in het kokende water en giet ze af.
5 Hussel de groenten door elkaar met de olie en verdeel ze in mooie bergjes over 4 borden.
6 Snijd de kipfilets in plakken en leg ze op de groenten. Bestrooi het gerecht met de pinda’s en koriander. Lekker met rijst.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	325 kcal
vet	15 gram
verzadigd vet	2 gram
koolhydraten	13 gram
eiwit	30 gram

boodschappen

boodschappen

Geroerbakte kip met groentenmie