- 1 Marineer de zalmfilet met de gember, knoflook, gembersiroop en olie. Laat circa 30 minuten intrekken.
- 2 Verwarm een wok en roerbak de vis op hoge stand heel kort.
- 3 Giet limoensap en -rasp erbij en roerbak dit op hoge stand nog een paar minuten mee.
- 4 Schep de zalm op een schaal en bestrooi met de koriander.
wijnadvies
Zalm in zijn vele verschijningen is een echte witliefhebber, bij voorkeur Chardonnay en Sauvignon Blanc. Neem bijvoorbeeld de Sauvignon Blanc van Bergschaduw, Touraine of Qué Mas.
