- 1 Meng de slasoorten met olijfolie, zout en peper. Verdeel ze over de borden.
- 2 Leg daarop de ui en de vijgen. Rooster de walnoten in een droge hete koekenpan.
- 3 Verdeel de forelfilets, heel of in brede repen gesneden over de salade.
- 4 Pureer de ingrediënten voor de dressing en voeg zout en peper toe.
- 5 Sprenkel deze over de salade en strooi de walnoten erover. Lekker met geroosterd brood.
wijnadvies
De aanrader is wit van de pinot gris of pinot grigio. Die hebben zelf ook wat 'rokerigs'. Perfecte keuze: Arthur Metz of Lizard.
