4 personen
gemiddeld
50 min.
hoofdgerecht
home recepten Geroosterde aubergine met köfte

Geroosterde aubergine met köfte

ingrediënten

50 min
4 personen
bekijk recept
1 teentje knoflook

dit product is niet beschikbaar

1 eetlepel citroensap

dit product is niet beschikbaar

100 gram Griekse yoghurt

dit product is niet beschikbaar

eetlepel olijfolie

dit product is niet beschikbaar

50 gram blanke amandelen

dit product is niet beschikbaar

1 theelepel verse tijm
9 eetlepels olijfolie

dit product is niet beschikbaar

2 rode uien

dit product is niet beschikbaar

4 teentjes knoflook

dit product is niet beschikbaar

2 zoete aardappels

dit product is niet beschikbaar

2 aubergines

dit product is niet beschikbaar

500 gram rundergehakt

dit product is niet beschikbaar

2 teentjes knoflook

dit product is niet beschikbaar

1 bosje verse peterselie

dit product is niet beschikbaar

100 gram pistachenoten

dit product is niet beschikbaar

toevoegen aan winkelmand

benodigdheden

bakplaat

bereiden

  • 1 Maal de pistachenoten met de peterselie en knoflook fijn en meng door het gehakt. Breng goed op smaak met zout en versgemalen peper. Vorm 8 langwerpige balletjes van het gehakt en leg ze in de vriezer.
  • 2 Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de aubergines in de lengte door. Leg ze met de snijkant naar boven op de bakplaat en snijd het vruchtvlees kruislings in.
  • 3 Leg de aardappelwedges, knoflook en ui erbij. Bestrijk de aubergines royaal met olijfolie en besprenkel de andere groenten ook met wat olie. Strooi er de tijm, versgemalen peper en grove zoutkorrels over. Laat de groenten circa 40 minuten roosteren.
  • 4 Bak de köfte om en om bruin en gaar in de rest van de olie. Schep de groenten op een grote platte schaal.
  • 5 Bak, voor de yoghurtsaus, de amandelen goudbruin in de olijfolie. Laat afkoelen en hak ze grof.
  • 6 Roer de Griekse yoghurt los met het citroensap en de knoflook. Meng met de geroosterde en gehakte amandelen en breng op smaak met zout.
  • 7 Serveer de geroosterde groenten met de yoghurtsaus en de köfte.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie 875 kcal
vet 66 gram
verzadigd vet 16 gram
koolhydraten 29 gram
eiwit 37 gram
Terugroepactie | Kips Vega Paté