Geroosterde aubergine met komijn en rode ui

• 1 Verwarm de oven voor op 200°C.
• 2 Wrijf de aubergineblokjes droog in een theedoek.
• 3 Verwijder het keukenpapier en leg bakpapier op de bakplaat.
• 4 Spreid de aubergine en ui erover uit.
• 5 Meng de knoflook met de olie, het citroensap, de specerijen en peper en schep dit mengsel door de aubergine.
• 6 Rooster de groenten in de oven in circa 20 minuten gaar en bruin.
• 7 Schep tussendoor een paar keer om.
• 8 Neem uit de oven en bestrooi met de koriander.
• 9 Lekker met een ribeye en yoghurtsaus.

bereidingstip

<h4>Waarom aubergine roosteren?</h4>Door aubergine te roosteren wordt de structuur zacht en romig, terwijl de smaak voller en intenser wordt. Roosteren haalt de bittere tonen weg en versterkt het natuurlijke aroma.<br><br><h4>Waar combineer je dit gerecht mee?</h4>Dit gerecht combineert goed met rijst of kan worden geserveerd als bijgerecht.