Geroosterde forel in een spekjasje

• 1 Verwarm de oven voor op 200ºC.
• 2 Bestrooi de vis aan beide zijden met zout en wikkel in ontbijtspek. Leg de vispakketjes naast elkaar in de ovenschaal en zet 12-15 minuten in het midden van de oven.
• 3 Verhit intussen de olie en bak hierin de krieltjes. Kook de peultjes en de wortels beetgaar.
• 4 Meng de ingrediënten voor de dressing en schep met de tomaten door de sla.
• 5 Meng de zure room met paprikapoeder, zout en peper en bestrijk de forellen ermee. Zet ze nog 4-5 minuten terug in de oven.
• 6 Bestrooi de krieltjes met de peterselie. Serveer de vis met de krieltjes, peultjes en wortel en de salade.

bereidingstip

In plaats van forel is kabeljauw ook lekker in dit recept.