Geroosterde groentesoep met crostini en knoflookboter

• 1 Verwarm de oven voor op 200°C. Doe 1 portie geroosterde groenten met 1¼ liter groentebouillon in een soeppan en verwarm 10 min. op een lage stand tot deze goed heet is.
• 2 Snijd intussen 2 ciabatta’s in sneetjes, bestrijk met 6 el zonnebloemolie en rooster 8 min. op een met bakpapier beklede bakplaat in de oven lichtbruin en knapperig.
• 3 Voeg 250 ml kookroom toe aan de soep, neem de pan van de warmtebron en pureer met een staafmixer tot een gladde soep.
• 4 Breng op smaak met zout en/ of peper en houd warm op een lage stand.
• 5 Besmeer de warme crostini aan 1 kant met de knoflookboter. Serveer de soep in diepe borden met de crostini.

bereidingstip

Lekker met dille.. Extra pit? Voeg een mespunt chilivlokken toe voordat je de soep pureert.