- 1 Verwarm de oven voor op 220ºC
- 2 Leg de tomaten, paprika’s, rode uien en knoflook op een bakplaat en besprenkel met de olijfolie en een snuf zout.
- 3 Rooster de groenten circa 20 minuten in de oven en laat afkoelen.
- 4 Druk de teentjes knoflook uit de schil en schep de geroosterde groenten met het vocht bij de groentebouillon. Breng aan de kook.
- 5 Pureer tot een egale soep en breng op smaak met zout en (cayenne)peper.
- 6 Garneer voor het serveren met room en wat rucola, bijvoorbeeld in de vorm van een rendier.
bereidingstip
Wanneer je paprika's eerst even roostert, krijgt de soep nog meer smaak.
