- 1 Snijd de paprika’s, zonder zaadjes, in brede repen. Besprenkel met olijfolie en rooster in een hete grillpan, op een bakplaat in de oven (220ºC) of op de barbecue.
- 2 Houd een paar blaadjes basilicum apart voor de garnering. Pureer de rest van de basilicum met de knoflook, 75 ml olijfolie, zout en peper tot een dressing en houd apart.
- 3 Bestrijk de entrecotes met olijfolie en rooster ze 2-3 minuten per kant in de grillpan, onder de ovengrill of op de barbecue. Snijd het vlees daarna in repen.
- 4 Verdeel de rucola over borden en leg de paprika en het vlees erop. Giet de dressing erover en bestrooi naar smaak met de kaas. Garneer met de overige basilicum.
bereidingstip
Neem voor de dressing 2 eetlepels groene pesto in plaats van basilicum.
