Geroosterde spitskool met zoete-aardappelpuree

• 1 Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd de spitskool in de lengte in 4 parten. Leg ze met de kern naar boven op de bakplaat. Meng de ingrediënten voor de marinade. Wrijf de spitskoolparten in met twee derde van de marinade en sprenkel ook een beetje tussen de bladeren. Rooster in het midden van de oven in circa 25 minuten lichtbruin en gaar.
• 2 Kook de zoete aardappels in 15-20 minuten gaar. Giet af en vang het kookvocht op. Stamp de zoete aardappels met de sinaasappelrasp, bladselderij, zout, peper en eventueel wat kookvocht tot een puree.
• 3 Rooster de amandelen licht in een droge, hete koekenpan. Verdeel de aardappelpuree over borden. Leg een part spitskool erop en besprenkel met de rest van de marinade. Bestrooi met de feta en amandelen.

bereidingstip

Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.. Bewaar 2 parten spitskool en gebruik ze voor een spitskoolsalade met wortel en rozijnen (<a href="https://www.boodschappen.nl/recept/spitskoolsalade-met-wortel-en-rozijnen/">klik hier voor het recept</a>). . Neem pompoenblokjes voor dit recept in plaats van zoete aardappel.