- 1 Snijd de varkenshaas in plakken van circa 3 cm dik. Wrijf in met de olijfolie en limoensap en bestrooi met zout en peper.
- 2 Kook de worteltjes en spruitjes 7-8 minuten.
- 3 Meng de limoenrasp met de crème fraîche, slagroom, gember, rode peper en bosui en zet in de koelkast.
- 4 Verhit een grillpan en rooster hierin de varkenshaas 5-6 minuten. Giet de groenten af.
- 5 Serveer de varkenshaas met de groenten en de gember-limoenroom erbij. Lekker met witte of wilde rijst.
bereidingstip
Vervang de crème fraîche in dit recept door Griekse yoghurt of kwark.. Neem citroen of sinaasappel in plaats van limoen.
