- 1 Verhit een koekenpan op middelhoge stand en voeg de bouillon, boter en witlof toe.
- 2 Smoor circa 20 minuten met een deksel op de pan tot het witlof helemaal zacht en goudbruin is.
- 3 Leg vervolgens de zalmfilets in de pan en bak deze circa 3-4 minuten per kant (afhankelijk van de dikte) mee.
- 4 Serveer de zalm met witlof en partjes citroen. Bestrooi met de peterselie.
bereidingstip
Lekker met gebakken aardappeltjes.
wijnadvies
Neem een witte die net zo wit is als het lof en ook een bittertje en een zoetje heeft. Zo kan wit uit het zuidwesten van Frankrijk gerust aanschuiven. Denk aan de droge witte Huiswijn, Sauvignon Blanc van Jean Sablenay, Green Grüner Veltliner of Gatao Vinho Verde. Maar ook Hoop Huis Chenin Blanc en Bourgogne Chardonnay slagen met lof.
