Gesouffleerde omelet met bosui en specerijen

• 1 Splits 4 eieren. Klop de maizena met 2 eetlepels water los. Klop met een mixer de 2 hele eieren met de 4 eidooiers, een snuf zout en de maizena in een kom goed luchtig.
• 2 Klop de 4 eiwitten in een andere, brandschone kom met brandschone gardes tot stijve pieken. Verhit de helft van de olie op een lage stand en bak hierin de bosuitjes tot ze licht verkleuren.
• 3 Voeg alle specerijen toe en roerbak nog 1 minuut. Schep dit met de geraspte kaas door de eieren en klop goed door elkaar.
• 4 Spatel de helft van de eiwitten door het eierbeslag tot alles goed is gemengd. Spatel vervolgens de rest van de eiwitten erdoor.
• 5 Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit de rest van de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en giet het schuimige beslag erin.
• 6 Laat 2 minuten bakken op een lage stand en gaar de omelet daarna nog circa 8 minuten in de oven, tot het ei niet meer wiebelt in het midden. Snijd de omelet in punten en serveer met een groene salade.

bereidingstip

Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.