Gestoofde spitskool met krokant spekkruim

• 1 Maak de spitskool schoon: verwijder de buitenste lelijke bladen en snijd een plak van de onderkant. Snijd de spitskool in 8 partjes.
• 2 Smelt de boter in een braadpan. Fruit het venkel- of karwijzaad 2 min. Leg de spitskool in de pan. Schenk de wijn erbij en breng aan de kook.
• 3 Zet de warmtebron op een lage stand en stoof de spitskool afgedekt in 15 min. gaar.
• 4 Hak in de hakmolen het brood met de knoflook en de peterselie tot fijne kruimels.
• 5 Verhit de olie in een koekenpan. Bak de spekreepjes in 4 min. knapperig uit.
• 6 Schep het spekvet tot 1 eetl. uit de pan. Voeg het knoflook- peterseliekruim toe en bak in nog 4 min. goudbruin en krokant.
• 7 Leg de gestoofde parten spitskool op een schaal. Schep er wat van het kookvocht over en bestrooi met het krokante spekkruim.

bereidingstip

Lekker bij karbonade en aardappelpuree met crème fraîche.