Gestoomde mosseltjes met venkel en salsa verde

• 1 Spoel de mosselen onder koud stromend water en verwijder kapotte exemplaren.
• 2 Verhit de olie in een grote afsluitbare pan en fruit hierin de venkel in circa 5 minuten zacht en lichtbruin. Voeg de knoflook toe en fruit nog 1 minuut.
• 3 Voeg dan de mosselen toe en giet de wijn erbij. Laat 1 minuut koken en leg dan het deksel op de pan. Stoom de mosselen in 6-10 minuten gaar. Wanneer de mosselen allemaal open staan, zijn ze klaar.
• 4 Schep met een schuimspaan de mosselen en venkel op een grote schaal en serveer met de salsa verde en friet of stokbrood.

wijnadvies

De citroen, groene kruiden en venkel uit dit recept proef je ook in de Sauvignon Blanc van Jean Sablenay.