- 1 Verwarm de oven voor op 100°C. Snijd de worteltjes van de prei en verdeel de prei in lange stukken.
- 2 Stoom de stukken 4-5 minuten in een stoommandje boven heet water tot ze zacht zijn.
- 3 Leg ze naast elkaar in een lage ovenschaal en houd warm in de oven.
- 4 Pel de eieren en verdeel ze in partjes.
- 5 Meng de ingrediënten van de vinaigrette en verwarm afgedekt 2 minuten in de magnetron op 800 Watt tot lauwwarm.
- 6 Bestrooi de prei met de kappertjes en de peterselie. Giet de mosterdvinaigrette erover en garneer met partjes ei. Lekker met geroosterd brood.