Gevuld Toscaans gehaktbrood

• 1 Verwarm de oven voor op 190°C. Doe het gehakt in een kom. Voeg de verkruimelde beschuiten, de eieren, ui, zout, peper, nootmuskaat naar smaak en peterselie toe. Kneed alles met vochtig gemaakte handen goed door elkaar. Meng de olijven en de tomaatjes door het gehakt.
• 2 Smeer de bakplaat in met boter of olie. Kneed het gehakt in een platte bol en leg het in het midden van de bakplaat.
• 3 Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak het gehaktbrood in ca. 1 uur gaar. Controleer met een houten satépen of het gehakt gaar is. Prik hem in het gehakt. Als hij er droog weer uitkomt is het brood klaar.
• 4 Haal het gehaktbrood uit de oven en laat het even rusten alvorens het van de bakplaat te nemen. Leg het gehaktbrood op een schaal en snijd het, eventueel aan tafel, in plakken. Leg groenten naar keuze om het gehaktbrood heen.

bereidingstip

Serveer er bijvoorbeeld broccoli, kerstomaatjes, in stukjes gesneden wortel, olijven, zongedroogde tomaatjes en aardappelpuree bij.

wijnadvies

Uitstekend te combineren met een Santa Balera cabernet sauvignon/merlot of een Viña Maipo Carmenère, beide uit Chili.