Gevulde makreel

• 1 Spoel de makrelen af en dep ze droog.
• 2 Voeg de rozijnen, zout, peper, het kaneelpoeder, de peterselie en de dille toe, bak 2 minuten en laat alles afkoelen.
• 3 Verhit 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin de ui. Voeg de noten en pijnboompitten toe en bak ze 1 minuut mee.
• 4 Strooi bloem op een bord. Kluts de eieren in een diep bord en strooi paneermeel op een derde bord. Vul de makrelen met het ui-notenmengsel en maak ze dicht met prikkers.
• 5 Haal de vis eerst door de bloem, dan door de eieren daarna door het paneermeel. Verhit de rest van de olijfolie en bak de gevulde vis in 2-3 minuten per kant goudbruin en gaar.
• 6 Garneer de vis met partjes citroen en serveer met een Turkse herderssalade (zie www.boodschappen.nl).

wijnadvies

Vul het glas met pittig wit: Muscadet sur Lie of Villa Mondi Soave.