- 1 Snijd elke bosui in 6 stukken. Halveer eventueel het dikkere, witte gedeelte. Klop de eieren los met de sojasaus, sesamolie en gember.
- 2 Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin 4 dunne omeletten van het eimengsel.
- 3 Verhit intussen de overige zonnebloemolie in een andere koekenpan en bak hierin de knoflook en bosui circa 3 minuten. Voeg de sugarsnaps en het vegetarische gehakt toe en bak 5 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper.
- 4 Leg de omeletten op een bord, schep de vulling erop en klap dubbel. Bestrooi met de koriander.
bereidingstip
Serveer de omelet met rijst als je dit gerecht als hoofdgerecht wilt eten.
