home recepten Gevulde perzik met mascarpone-yoghurt

Gevulde perzik met mascarpone-yoghurt

Name: Gevulde perzik met mascarpone-yoghurt
Total time: 15 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 100 gram chocoladekoekjes; 1 eidooier; 25 gram zachte boter; 2 theelepels cacaopoeder; 2 eetlepels amandelschaafsel; 6 perziken; 250 gram mascarpone; 100 gram volle yoghurt; citroen; 1 theelepel vanille-essence; 2 eetlepels honing; honing; munt

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Maal de chocoladekoekjes fijn. Voeg de eidooier, boter en cacao toe en meng goed. Verwarm de oven voor op 175ºC. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan. Hak ze fijn en houd apart.
2 Halveer de perziken en verwijder de pit. Schep 1 eetlepel vruchtvlees uit elke perzikhelft en prak fijn. Meng met het koekjesmengsel en verkruimel dit over de perzikhelften.
3 Leg de perzikhelften met de vulling naar boven in de ovenschaal en rooster circa 35 minuten in de oven. Meng intussen de mascarpone met de yoghurt, citroenrasp, -sap, vanille-aroma en honing.
4 Strijk de mascarpone-yoghurt uit over borden en leg de perziken erop. Bestrooi met de amandelen en garneer met munt. Besprenkel met nog wat honing en serveer direct.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	590 kcal
vet	43 gram
verzadigd vet	27 gram
koolhydraten	39 gram
eiwit	10 gram

boodschappen

boodschappen

Gevulde perzik met mascarpone-yoghurt