- 1 Verhit de olie in een grote pan en bak hierin de bleekselderij, wortel, prei en laurier circa 15 minuten.
- 2 Voeg de bouillon en wijn toe en breng aan de kook. Kook circa 3 minuten. Voeg de tortellini toe en kook beetgaar. Roer de citroenrasp en -sap voorzichtig erdoor.
- 3 Schep de soep in kommen en bestrooi met de kaas en peterselie.
bereidingstip
Vervang de wijn in deze gevulde soep door extra bouillon.. Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.
