4 personen
gemiddeld
40 min.
hoofdgerecht
recepten Gevulde varkenshaas met pistachesaus

Gevulde varkenshaas met pistachesaus

ingrediënten


40 min
4 personen
20 gram boter

dit product is niet beschikbaar

2 takjes peterselie

dit product is niet beschikbaar

100 gram pistachenoten

dit product is niet beschikbaar

200 milliliter kookroom

dit product is niet beschikbaar

4 varkenshaasjes

dit product is niet beschikbaar

1 theelepel boter

dit product is niet beschikbaar

100 gram paté

dit product is niet beschikbaar

1 takje tijm

dit product is niet beschikbaar

1 eetlepel olijfolie

dit product is niet beschikbaar

100 gram shiitakes

benodigdheden

keukenpapier

aluminiumfolie

  • 1 Hak de helft van de shiitakes grof en halveer de rest. Verhit 1 theelepel olie en fruit de gehakte shiitakes met de tijmblaadjes in een paar minuten knapperig. Schep uit de pan en laat uitlekken.
  • 2 Prak de paté los en schep de gebakken shiitakes erdoor. Verdeel in 4 delen.
  • 3 Veeg de pan schoon en verhit de rest van de olie. Voeg de boter toe. Bestrooi de varkenshaasjes met zout en peper en bak ze op een hoge stand in 2-3 minuten om en om bruin. Neem uit de pan en bewaar het bakvet.
  • 4 Breng voor de saus de room aan de kook. Maal de noten met de peterselie, zout en peper fijn in een keukenmachine en giet de room erbij. Voeg de boter geleidelijk toe terwijl de machine nog steeds draait. Schenk de saus terug in de pan en houd warm.
  • 5 Verwarm de oven voor op 180ºC. Snijd de varkenshaasjes aan de bovenkant in de lengte in tot op de helft van de dikte van het vlees. Leg ze in een ovenschaal. Verdeel de paté over de inkepingen van het vlees en bak circa 10 minuten in de oven.
  • 6 Neem uit de oven, dek af met aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten. Bak de overige shiitakes op hoge stand in het bakvet. Snijd het vlees schuin in 3 stukken en leg op de borden. Schep een lepel saus ernaast en verdeel de paddenstoelen erover.

bereidingstip

Lekker met gevulde biet (zie recept elders op boodschappen.nl).

wijnadvies

Dit recept is heel lekker met een goed gevulde witte wijn: Zuydpunt Chardonnay-Viognier.


voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie 520 kcal
vet 35 gram
verzadigd vet 12 gram
koolhydraten 7 gram
eiwit 42 gram
Terugroepactie | Kips Vega Paté