Gevulde zalm met munt en limoen

• 1 Halveer de visfilets. Pers 1 limoen uit en snijd de andere in plakjes of partjes.
• 2 Leg enkele blaadjes munt apart voor de garnering. Pureer de rest van de munt met de knoflook, het limoensap, mosterd, 1 eetlepel olie en zout en peper.
• 3 Verwarm de oven voor op 200ºC.
• 4 Bestrijk 4 zalmhelften met de muntpasta en dek ze af met de rest van de zalm (de zalmhelften moeten op elkaar passen). Steek de vishelften vast met een prikker.
• 5 Zet deze zalmsandwiches op de bakplaat, bestrooi ze met zout en peper en bestrijk ze met de rest van de olie. Zet ze 10-12 minuten in de oven.
• 6 Serveer ze met de limoenplakjes en blaadjes munt.
• 7 Lekker met gebakken krieltjes en doperwten of broccoli.

bereidingstip

Neem kabeljauw in plaats van de zalm.