Gevulde zoete aardappel met ei

• 1 Verwarm de oven voor op 200ºC.
• 2 Verpak de zoete aardappels in een stuk aluminiumfolie en gaar ze in circa 45 minuten in de oven.
• 3 Maak de bovenkant van het folie open, snijd de aardappels in de lengte in en hol ze met een lepel voorzichtig iets uit. Verkruimel de geitenkaas in de zoete aardappels en breek de eieren erboven. Bestrooi met de bosui en een snuf zout.
• 4 Bak de aardappels nog circa 20 minuten in de oven tot het eiwit is gestold en lepel uit.

bereidingstip

Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.