Gnocchi met krokante kip en courgette

• 1 Kook de gnocchi kort voor het serveren.
• 2 Verwarm de oven voor op 200°C.
• 3 Klop de eieren in een diep bord los met zout en peper.
• 4 Meng in een ander diep bord het broodkruim met de helft van de Italiaanse kruiden.
• 5 Haal de kip eerst door het eimengsel en daarna door het broodkruim.
• 6 Leg de kiprepen naast elkaar op de bakplaat en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie.
• 7 Bak de kip in de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar. Keer tussendoor om.
• 8 Verhit intussen de rest van de olijfolie en fruit hierin de uien.
• 9 Voeg de courgette, knoflook en de rest van de Italiaanse kruiden toe en roerbak 8-10 minuten.
• 10 Schep de gnocchi erdoor en bak ze circa 2 minuten mee.
• 11 Meng de rucola en pesto erdoor en serveer met de kip.

bereidingstip

Zie elders op de site voor het basisrecept van gnocchi.