- 1 Rooster de pompoenpitten in een droge, hete koekenpan en houd apart. Meng de ingrediënten voor de dressing en giet de olie al kloppend erbij.
- 2 Meng de rucola met deze dressing en verdeel over borden. Snijd de boven- en onderkant van de grapefruit af en snijd vervolgens de schil dik eraf.
- 3 Snijd de grapefruit in dunne plakken en leg op elk bord steeds een paar plakjes grapefruit. Verdeel de uienringen erover.
- 4 Klop de pitjes uit de granaatappel en bestrooi de salade met granaatappel- en pompoenpitten.
wijnadvies
Kies bij deze grapefruitsalade voor de Soave van Mastio della Loggia.
