- 1 Kook de rijst. Kook de eieren hard.
- 2 Verhit de olie en bak hierin de ui glazig met de currypasta.
- 3 Voeg de kokosmelk toe, roer door en laat circa 5 minuten pruttelen op een lage stand.
- 4 Voeg de paprika en spinazie toe en laat de spinazie slinken.
- 5 Pel en halveer de eieren. Verdeel de curry over de rijst en leg de eieren erop.
- 6 Bestrooi met de cashewnoten en koriander.
wijnadvies
Poeme Marsanne Viognier of Zuydpunt Chenin Viognier
