4 personen
eenvoudig
25 min.
lunch, klein gerecht
home recepten Groene groentensalade met avocadodressing

Groene groentensalade met avocadodressing

ingrediënten


25 min
4 personen
4 zongedroogde tomaatjes

dit product is niet beschikbaar

150 gram mozzarella

dit product is niet beschikbaar

1 eetlepel platte peterselie

dit product is niet beschikbaar

hete pepersaus

dit product is niet beschikbaar

100 milliliter yoghurt

dit product is niet beschikbaar

1 limoen

dit product is niet beschikbaar

2 avocado's

dit product is niet beschikbaar

250 gram peultjes

dit product is niet beschikbaar

250 gram diepvriesdoperwten

dit product is niet beschikbaar

1 teentje knoflook

dit product is niet beschikbaar

2 eetlepels olijfolie

dit product is niet beschikbaar

1 courgette

dit product is niet beschikbaar


  • 1 Snijd de courgette in schuine plakken van 1 cm dik. Meng de olijfolie met de knoflook, zout en peper. Schep deze knoflookolie door de courgetteplakken.
  • 2 Verhit een grillpan en rooster hierin de courgette 2-3 minuten. Kook intussen de doperwten met de peultjes in circa 3 minuten beetgaar. Giet ze af, spoel koud water erover en laat uitlekken.
  • 3 Schil de avocado’s. Snijd 1 avocado in plakjes en besprenkel met de helft van het limoensap. Pureer de andere avocado en meng met de rest van het limoensap, de yoghurt, enkele druppels pepersaus en de helft van de peterselie tot een dressing.
  • 4 Schep de courgetteplakken, avocado, doperwten, peultjes en de dressing door elkaar. Garneer de salade met de mozzarella, tomaatjes en de rest van de peterselie.

bereidingstip

Vervang de doperwten deze salade ook eens door diepvriestuinbonen en verwijder het buitenste velletje na het koken. Of kies voor sperziebonen.. Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.


voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie 485 kcal
vet 30 gram
verzadigd vet 7 gram
koolhydraten 29 gram
eiwit 19 gram
Terugroepactie | Kips Vega Paté