Groente-enchilada's

Name: Groente-enchilada's
Total time: 15 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 1 courgette; 2 eetlepels zonnebloemolie; 400 gram Mexicaanse roerbakgroenten; 28 gram Mexicaanse kruidenmix fajita; 125 gram crème fraîche; 8 medium tortilla’s; 230 gram fajita salsa; 125 gram jong belegen kaas

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Snijd de courgette in blokjes. Verhit in een hapjespan de olie. Bak de courgette met de roerbakgroenten en kruidenmix in 5 min. al omscheppend gaar. Schep de crème fraîche erdoor en verwarm 1 min. mee.
2 Verwarm de ovengrill voor op 180°C. Vet de ovenschaal in met olie. Verdeel de groenten over de tortilla’s, vouw de zijkanten over de vulling en rol de tortilla’s op. Leg ze naast elkaar in de ovenschaal.
3 Verdeel de salsa over de tortilla’s, bestrooi met de kaas en bak de enchilada’s in 4-5 min. onder de ovengrill goudgeel.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	634 kcal
vet	30 gram
verzadigd vet	14 gram
koolhydraten	65 gram
eiwit	21 gram

boodschappen

boodschappen

Groente-enchilada's