Groentecake met geitenkaas

• 1 Verwarm de oven voor op 160ºC. Schaaf de winterwortel en de courgette elk in de lengte in 6 dunne plakken. Bestrijk ze met olijfolie en rooster in een hete grill- of koekenpan in 2 minuten per kant lichtbruin.
• 2 Klop 150 ml olijfolie met de kaas romig. Klop één voor één de eieren erdoor. Voeg pas een ei toe als het vorige ei helemaal is opgenomen. Spatel het bakmeel met de basilicum en peper erdoor.
• 3 Bekleed de bodem van de cakevorm met bakpapier. Schep een derde van het beslag erop. Leg daarop plakken wortel en verdeel weer een derde van het beslag erover. Leg plakken courgette erop en dek af met de rest van het beslag.
• 4 Bak de hartige cake in het midden van de oven in 70 minuten goudbruin en gaar. Test met een satéprikker of deze er droog uitkomt. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm. Neem de cake uit de vorm en laat verder afkoelen. Garneer met basilicum.

bereidingstip

Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.