- 1 Bak het ontbijtspek langzaam knapperig in een droge koekenpan. Schep ze uit de pan en bewaar ze tot later gebruik.
- 2 Voeg de boter toe aan het bakvet en fruit hierin de sjalotten in circa 5 minuten lichtbruin.
- 3 Voeg de knoflook, de salie en de courgetteblokjes toe en fruit nog enkele minuten mee zonder dat de courgette bruin wordt.
- 4 Voeg de tuinerwten toe en schep de spekjes erdoor.
- 5 Laat de groenten met het deksel op de pan nog circa 10 minuten stoven. Breng op smaak met zout en peper.
wijnadvies
Sauvignon Blanc van Jean Sablenay, Sea Breeze of Danie de Wet. Ook rosé past goed bij groente, vooral die van Saint Saturnin.
