- 1 Rooster de pinda’s in een droge, hete koekenpan. Verhit de olie in een wok of hapjespan en roerbak hierin de groenten 4-6 minuten. Schep de sambal en sojasaus erdoor.
- 2 Breng een laag water van circa 8 cm met de azijn en kurkuma aan de kook. Zet op een lage stand en houd tegen de kook aan. Roer met een pollepel zodat een draaikolkje ontstaat. Breek hierboven steeds 1 ei en pocheer 3 minuten. Schep de eieren met een schuimspaan uit het water.
- 3 Schep de helft van de pinda’s door de groenten. Serveer de gele eieren op de wokschotel en bestrooi met de rest van de pinda’s en rode peper.
bereidingstip
Dit recept liever met vlees? Schep 150 gram hamreepjes door de wokgroenten.
