Groentespies met paprika, ui, courgette en champignon

• 1 Verwijder kapjes, zaadlijsten en zaad van de paprika's. Snijd de paprika's in de lengte in vieren. Snijd deze stukken in de breedte door.
• 2 Giet de olie in een kom en roer de kruiden erdoor. Schep alle groenten en de paddenstoelen door de olie.
• 3 Rijg de stukken groente aan de spiesen.
• 4 Leg op de barbecue en rooster in circa 15 minuten gaar. Keer regelmatig om.

bereidingstip

Serveer bij deze spiezen een pittige basilicum-tomatensaus. Meng doorgezeefde tomaten uit een pak, 3 fijngehakte teentjes knoflook, 2 theelepels paprikapoeder en 10 fijngehakte basilicumblaadjes. . Druk de groenten op de pennen niet te stevig aan. Laat wat ruimte tussen de stukjes zodat ze door en door gaar kunnen worden. Gebruik bij voorkeur platte pennen, deze voorkomen dat de groenten bij het draaien gaan rollen.