Groentetaartje met geitenkaas en paddenstoelen-notentapenade

• 1 Kook de knolselderij in 10 minuten beetgaar.
• 2 Verhit voor de tapenade 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin de sjalotjes.
• 3 Schep de paddenstoelen en noten erdoor en bak op een hoge stand 2 minuten. Voeg zout en peper toe.
• 4 Roerbak de spinazie met zout en peper in de rest van de olijfolie tot het blad geslonken is.
• 5 Steek een cirkel uit de selderij en de geitenkaas. Leg de selderij in de ring op een warm bord.
• 6 Leg daarop de spinazie en daarop de geitenkaas. Verwijder de ring en leg op de geitenkaas een beetje tapenade.
• 7 Garneer met een citroenpartje. Herhaal dit voor de andere porties.

bereidingstip

Lekker met tomatenrijst of wilde rijst.. Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.

wijnadvies

Combineert heerlijk met sappig, droog wit. Bordeaux Blanc van Bellevue Rougier of de wat rondere Arthur Metz Pinot Blanc.