Groentetempura met sojadipsaus

• 1 Snijd de gewenste groenten in reepjes en/of plakjes. Crush voor het beslag de ijsblokjes in een schone theedoek tot stukjes. Klop het ijs, de eidooiers en water met prik door elkaar.
• 2 Zeef de maïzena en bloem erboven. Breng op smaak met zout en klop tot een glad beslag. Verhit de olie in een wok of hapjespan tot 180 °C.
• 3 Haal de groente door het beslag en frituur in de hete olie in 2-3 minuten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Meng de sojasaus, azijn, suiker en sesamzaad goed door elkaar. Serveer de saus bij de groentetempura.

bereidingstip

Ook lekker met wasabimayonaise: meng 4 eetlepels mayonaise met naar smaak 1 theelepel of meer wasabipasta.. <h4>Kies uit de volgende groente­soorten voor de tempura</h4> • 200 g pompoen, in plakjes van ½ cm <br/> • 1 rode ui, in smalle ringen <br/> • 1 rode paprika, in repen <br/> • 150 g sugarsnaps <br/> • Rettich of knolselderij, in smalle repen <br/> • 1 kleine broccoli of broccoli met lange stelen (broccolini) <br/> • 1 courgette of winterwortel, in dunne plakken <br/> • Oesterzwammen of shiitakes <br/>