Guacamole

• 1 Halveer de avocado's, verwijder de pitten en schep het vruchtvlees uit de schil.
• 2 Maal met een keukenmachine of vijzel de ui met de koriander, olijfolie en peper tot een grove pasta.
• 3 Voeg het avocadovruchtvlees toe en meng tot een niet te fijn mengsel. Schep in een kom.
• 4 Schep de tomaat erdoor en breng de guacamole verder op smaak met zout en eventueel wat rode peper. Serveer met limoen. Lekker met tortillachips.

bereidingstip

Bewaar de avocadopit in de guacamole, dit vertraagt de verkleuring.