Haagse bluf uit de oven

• 1 Verwarm de ovengrill.
• 2 Klop de eiwitten met het kruidenbitter schuimig en voeg in gedeelten de poedersuiker toe.
• 3 Klop er, als het mengsel dik en stevig wordt, de koekkruiden en maizena door.
• 4 Halveer de peren en verwijder het klokhuis. Snijd elke helft enkele keren in, maar zorg dat het steeltje heel blijft.
• 5 Druk de halve peren open tot waaiers en bestrooi met de basterdsuiker.
• 6 Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de peren op een hoge stand aan beide kanten snel bruin.
• 7 Verdeel over de bordjes en schep er een grote lepel eiwitschuim op. Trek eventueel met de bolle kant van een lepel mooie piekjes in het schuim.
• 8 Zet onder de grill en laat het eiwit licht bruin kleuren. Serveer warm.

bereidingstip

Vervang de kruidenbitter door bessenjenever of bessensap.