- 1 Snijd de hamlappen tot ongeveer gelijke lapjes. Bestrooi ze met zout en peper.
- 2 Doe de knoflook met ui, bouillon of fond, rode wijn en honing in een steelpan en laat dit zonder deksel tot 2/3 (300 ml) inkoken.
- 3 Verhit de olijfolie in een braadpan. Bak hierin de hamlapjes rondom lichtbruin.
- 4 Giet de saus erbij en stoof het vlees zachtjes 30 minuten, afhankelijk van de dikte van de lapjes tot het vlees gaar is. Voeg de laatste 5 minuten de rozemarijn toe.
bereidingstip
Serveer er bijvoorbeeld een grove ratatouille bij van grof gesneden aubergine, ui, courgette en tomaat gestoofd in olijfolie met zout, versgemalen peper en mespuntje gehakte tijm.
wijnadvies
Mooi zacht vlees, en zacht gekruid. Aangenaam met een zachte, rijpe Castillo Pastores Valdepeñas Crianza.
