Haricots verts met hazelnoot-limoenboter

• 1 Boen de limoen schoon. Snijd een paar reepjes van de schil voor garnering. Rasp de rest van de schil en pers de vrucht.
• 2 Meng rasp en het sap, de hazelnoten en de peper door de boter.
• 3 Schep de boter op vershoudfolie en vorm er een rolletje van. Leg dit tot gebruik in de koelkast (dit kan een dag van tevoren).
• 4 Kook de haricots verts met zout beetgaar in 5-6 minuten. Giet ze af.
• 5 Snijd de boter in plakjes en leg ze op de boontjes. Garneer met limoenreepjes.

bereidingstip

Maak eens een hazelnootdressing: Rooster 2 eetlepels hazelnoten in een droge hete koekenpan goudbruin en laat iets afkoelen. Maal ze samen met 2 teentjes knoflook en enkele takjes peterselie fijn en voeg 6 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels rodewijnazijn, zout en peper toe. Schep de dressing door de warme boontjes.