Hartige rijstsoep met paksoi en krokante knoflook

• 1 Was de rijst 3 keer met koud water. Giet het overtollige water af. Breng de bouillon aan de kook. Voeg de rijst toe en kook afgedekt circa 20 minuten op middelhoge stand.
• 2 Roer vervolgens de rijst circa 5 minuten door met een garde, tot de rijst uit elkaar valt in kleine stukjes en de soep dikker wordt. Voeg dan de gember, 1 teentje knoflook en de rijstazijn toe en roer goed door.
• 3 Verhit 4 eetlepels olie op een lage stand en bak hierin de rest van de knoflook in circa 5 minuten lichtbruin en krokant. Schep uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
• 4 Verhit de rest van de olie in een koekenpan en roerbak de paksoi 2 minuten. Giet de sojasaus en sesamolie erbij en roerbak circa 3 minuten verder.
• 5 Schep de rijstsoep in kommen en verdeel de paksoi erover. Garneer met de krokante knoflook, bosui en pinda’s.

bereidingstip

Voeg voor meer eiwit blokjes krokant gebakken tofu toe aan dit recept.