Heldere tomatensoep met kruidige balletjes

• 1 Verhit de olie en fruit de sjalot in circa 5 minuten lichtbruin. Voeg de tijm, laurier, fond en tomatenblokjes toe en laat onafgedekt circa 15 minuten zachtjes koken.
• 2 Maak een schone doek nat en leg in een zeef. Zet deze op een andere pan en giet de tomatenbouillon voorzichtig in de doek. Laat circa 30 minuten uitlekken.
• 3 Kneed intussen voor de balletjes het gehakt goed door met de gedroogde tomaatjes, kruiden, paneermeel, zout en peper. Breng een pan water met het bouillonblokje aan de kook en zet de warmtebron laag. Rol kleine balletjes van het gehakt en pocheer circa 2 minuten in de bouillon. Schep uit de pan.
• 4 Verwarm de gezeefde tomatenbouillon opnieuw. Verdeel steeds een paar gehaktballetjes en 1 eetlepel bosui over diepe borden en giet de tomatensoep erop.

wijnadvies

De balletjes in de soep vragen om een combinatie met rood. Sensi Chianti wordt gemaakt van de druif sangiovese, wereldwijd favoriet in combinatie met tomaten.