Herfstquiche met boerenkaas

• 1 Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de spruitjes met zout 5 minuten. Giet ze af en spoel er koud water over. Laat goed uitlekken. Halveer de grotere spruiten.
• 2 Vet de vorm in en bekleed hem met de deegplakjes. Druk de deegranden goed op elkaar en prik de deegbodem hier en daar in met een vork.
• 3 Verdeel de helft van de geraspte kaas over de deegbodem. Verdeel de spruitjes en uiringen erover. Klop de eieren los met de melk, zout, peper, nootmuskaat en de rest van de kaas. Giet dit mengsel over de groenten. Strooi de pijnboompitten erover.
• 4 Bak de quiche in circa 40 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar.
• 5 Serveer de quiche met een salade van eikenbladsla, walnoten en een dressing van olijfolie, rodewijn- of frambozenazijn en honing.

bereidingstip

Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.